Moules

Mytilus galloprovincialis, une signature méditerranéenne pour vos tables maritimes.

Mytilus galloprovincialis

Moule méditerranéenne par excellence, Mytilus galloprovincialis se distingue par une coquille élancée, des nuances sombres et une chair équilibrée. Adaptée aux eaux tempérées et bien brassées, elle exprime pleinement le caractère de chaque terroir marin où elle se développe.

Travaillée avec soin par les conchyliculteurs, elle offre une base raffinée pour les préparations à la marinière, les cuissons au four ou les assiettes de dégustation, en laissant s’exprimer la pureté de l’iode et la douceur de la mer.

Nos provenances de moules

Moules de Thau

Étang de Thau, France

Issues des eaux lagunaires de Thau, ces moules sauvages dévoilent un profil franc, marqué par l’iode et la finesse des courants intérieurs. Une chair ferme, idéale pour des cuissons simples qui respectent la personnalité du bassin.

Moules d’Italie

Côtes italiennes, Méditerranée

Élevées dans la continuité d’une longue tradition méditerranéenne, ces moules se distinguent par une chair généreuse et régulière. Elles accompagnent naturellement les recettes à l’huile d’olive, aux herbes fines et aux agrumes.

Moules d’Espagne

Rias galiciennes, Espagne

Élevées sur radeaux dans les rias abritées, ces moules offrent un beau volume et une régularité appréciée en restauration. Leur texture se prête aux grands plats à partager, aux cocottes parfumées et aux dressages généreux.